Варіант 1: Класичний рецепт приготування минтая під маринадом
Класичний минтай під маринадом – це шматочки рибки, тушковані під «шубкою» з моркви та цибулі з додаванням оцту. Приготувати цю страву нескладно і процес займе не більше години.
Інгредієнти:
- тушка минтая;
- цибулина;
- морквина;
- соковиті томати або пюре;
- борошно;
- оцет столовий 3%;
- цукор;
- сіль;
- приправи;
- масло для обсмажування;
- кип’ячена вода.
Як приготувати класичний минтай під маринадом
Споліскуємо рибку і ріжемо її шматочками, після чого натираємо сумішшю солі та приправ.
Гріємо в сковорідці рослинний жир і обсмажуємо в ньому шматочки минтая, попередньо обвалявши їх у борошні.
Відчищаємо цибулину і моркву, промиваємо під краном, подрібнюємо і відправляємо смажитися в іншій сковорідці, посоливши і посипавши приправками.
Шаткуємо промиті помідори і кидаємо в засмажку, потім посипаємо масу невеликою кількістю цукру і вливаємо кілька столових ложок оцту. Продовжуємо готування ще недовго.
Складаємо шматочки риби в посудину з товстими стінками, зверху розміщуємо засмажку, розрівнюємо, за потреби додаємо трохи перевареної води та тушкуємо на повільному вогні під кришкою.
Оскільки всі компоненти укладаються вже готовими, довго тримати на вогні минтай під маринадом із морквини та цибульки не варто, достатньо дочекатися закипання рідини, а за кілька хвилин прибрати ємність із конфорки.
Варіант 2: Швидкий рецепт минтая під маринадом
Щоб заощадити час на готуванні минтая під маринадом, краще використовувати не тушку, а філе рибки, яке можна не обсмажувати попередньо.
Інгредієнти:
- філе минтая;
- цибулина;
- морквина;
- томатне пюре;
- лимон;
- столовий оцет 3 %;
- цукровий пісок;
- сіль;
- приправи;
- жир без запаху;
- кип’ячена водичка.
Як швидко приготувати минтай у маринаді
Промиваємо рибне філе, обтираємо рушником і нарізаємо скибочками, після чого намазуємо сумішшю солі та приправ, поливаємо лимонним соком і залишаємо просочуватися.
Відмиваємо очищену цибулину в проточній воді, ріжемо півкільцями і кладемо в миску, посипавши цукровим піском. Зверху наливаємо 3% оцет і залишаємо цибульку промаринуватися.
Стругаємо очищену морквину на тертці, кладемо в пательню і припускаємо до м’якості, а потім додаємо замариновану цибулю, томатне пюре і продовжуємо готування ще недовго, посипавши суміш сіллю і приправками.
Коли засмажка буде готова, викладаємо 1/2 її частини в ємність для тушкування, зверху кладемо скибочки риби, а потім накриваємо їх овочевою сумішшю, що залишилася.
Вливаємо у страву трохи перевареної води, закриваємо посуд кришкою і тушкуємо доти, доки риба не буде готова.
Минтай під маринадом можна подати без гарніру, поставивши на стіл овочеву нарізку і прикрасивши страву зеленню.
Варіант 3: Минтай під маринадом по-китайськи
Для того щоб замаринувати рибу, можна використовувати соєвий соус, а овочі перед смаженням залити рисовим оцтом на деякий час.
Продукти:
- філе минтая;
- цибуля;
- морквина;
- сіль;
- приправи;
- цукровий пісок;
- рисовий оцет;
- соєвий соус;
- кулінарний жир;
- трохи кип’яченої води.
покроковий рецепт
Чистимо цибулину і морквину та ретельно промиваємо в прохолодній воді.
Шаткуємо цибулю півкільцями, а морквину тремо на тертці, використовуючи насадку для отримання тонкої та довгої «стружки», після чого складаємо складові в піалку, посипаємо цукром, наливаємо рисовий оцет і даємо постояти.
Нарізаємо промите філе минтая шматочками, складаємо в глибоку миску і заливаємо соєвим соусом. Маринуватися рибка повинна не менше чверті години.
Перекладаємо овочі, що замаринувалися, в сковороду, наливаємо рослинний жир, солимо і перчимо суміш, а потім обсмажуємо.
Кладемо рибу на цибулево-морквяну подушку, доливаємо кип’ячену водичку і тушкуємо під кришкою, поки минтай не буде готовий.
Подавати цю страву до столу потрібно гарячою, рясно посипавши дрібно нашаткованою зеленню будь-якого виду: петрушкою, кропом, кінзою або базиліком. Можна доповнити рибку гарніром із припущеного рису.
Варіант 4: Минтай під маринадом із грибами та сметаною
Щоб не треба було вигадувати гарнір до минтая під маринадом, можна доповнити рибу грибами. А сметана зробить страву особливо ніжною.
Для готування будуть потрібні:
- тушка минтая;
- свіжі гриби будь-якого виду;
- цибулька;
- морквина;
- сметана;
- оцет столовий 3%;
- сіль;
- перець;
- спеції для риби;
- пшеничне борошно;
- рослинний жир;
- кип’ячена водичка.
Як приготувати
Шаткуємо тушку минтая шматочками, миємо, натираємо сумішшю солі, перцю і відповідних приправ, а потім обвалюємо в пшеничному борошні і смажимо на рослинному жирі до готовності.
Зрізаємо плодоніжки у грибів, миємо їх, ріжемо і кладемо в сковороду для обсмажування.
Відчищаємо цибулю і моркву, дрібно шаткуємо і відправляємо до грибів, посипавши суміш сіллю, спеціями і вливши трохи оцту.
Коли гриби й овочі розм’якнуть, додаємо в засмажку сметану, ретельно перемішуємо і через кілька хвилин знімаємо з вогню.
Кладемо в посуд для тушкування шматочки риби, зверху кладемо засмажку, розрівнюємо, доливаємо водичку і тушкуємо деякий час.
Подавати минтай під маринадом із грибами та сметаною до столу потрібно гарячим, доповнивши страву зеленню та свіжими або консервованими овочами.
Варіант 5: Минтай з овочами під винним маринадом, запечений у духовці
Щоб не довелося постійно контролювати процес приготування страви, можна зробити минтай у духовці, використовуючи як маринад біле сухе вино, що додасть страві неповторного смаку й аромату.
Для створення страви будуть потрібні:
- філе минтая;
- цибулька;
- морквина;
- болгарські перчики;
- соковиті помідори;
- біле сухе вино;
- винний або столовий оцет;
- сіль;
- цукровий пісочок;
- відповідні приправи;
- невелика кількість кип’яченої водички.
покроковий рецепт
Ріжемо промите рибне філе скибочками, складаємо його в миску і заливаємо білим сухим вином. Краще потримати в цьому маринаді минтай довше, щоб він встиг належним чином просочитися.
Звільняємо від лушпиння цибулини, чистимо морквину, виймаємо плодоніжки і насіння з перців, промиваємо плоди в проточній воді.
Стругаємо цибулю і болгарські перчики півкільцями, шаткуємо моркву на крупній тертці, після чого відправляємо компоненти тушкуватися на розігрітому жирі.
Обливаємо помідорчики окропом, потім знімаємо з них шкірки і перетворюємо на пюре за допомогою терки або блендера.
Додаємо подрібнені помідори в засмажку, посипаємо масу сіллю, цукром, спеціями, вливаємо винний оцет і обсмажуємо ще недовго, після чого прибираємо посуд із конфорки.
Кладемо половину засмажки у вогнетривкий посуд, зверху поміщаємо рибку, посипаємо сіллю і спеціями, а поверх неї викладаємо залишки овочевої суміші.
Вливаємо трохи кип’яченої водички і відправляємо страву запікатися на півгодини, після чого виймаємо ємність із духовки.
Готовий минтай під маринадом, запечений у духовці, розкладаємо по порційних тарілках, посипаємо зеленню і подаємо до обіду.
Перевага перерахованих страв полягає в тому, що їх можна готувати як на плиті, так і в духовому відсіку, додаючи до минтая різні інгредієнти і використовуючи як маринад столовий, винний, яблучний або рисовий оцет, а також соєвий соус. А якщо поєднувати рибу з великою кількістю овочів, це позбавить необхідності робити гарнір.