Паштет з оселедця – те, що багато хто любить намазувати на бутерброди. Його можна придбати в будь-якому магазині, але страва, приготована власноруч, є смачнішою та якіснішою. Можна відшукати велику кількість незвичайних і цікавих рецептів, у яких використовуються найрізноманітніші компоненти.
З різноманіття варіантів можна вибрати найбільш підходящий. Оселедцевий паштет готується вкрай швидко і виходить неймовірно смачним та апетитним.
Класичний
Ніжний варіант з маслом. Ласощі обов’язково вразять членів сім’ї та стануть улюбленим частуванням. Для приготування знадобляться такі продукти:
- одна туша оселедця;
- 2 яйця;
- 70 грамів вершкового масла;
- 500 грамів кислого яблука;
- 500 грамів цибулі;
- перець;
- сіль;
- винний оцет (білий).
Яйця відварюють протягом 8-10 хвилин, потім поміщають у холодну воду й очищають. Салатна цибуля подрібнюється. Риба позбувається голови, хвоста і нутрощів, філе відокремлюється від хребта і нарізається середніми шматками. Інгредієнти поміщаються в блендер. Яблуко очищається від шкірки та насіння, його потрібно нарізати дрібними кубиками, відправити до інших продуктів. Туди ж додається масло. Компоненти перчать.
Продукти подрібнюються в блендері. Консистенція повинна нагадувати паштет. Ласощі потрібно посолити, влити в них невелику кількість оцту, який додасть їм кислинки. Готову страву акуратно поміщають у ємність і відправляють у холодильник на деякий час.
Ще один варіант приготування паштету можна побачити в наступному відео.
Для приготування цікавої та незвичайної страви потрібно підготувати такі інгредієнти:
- 500 грамів оселедця;
- 500 грамів яблука;
- кілька волоських горіхів;
- столова ложка майонезу;
- перець.
Риба має бути в міру жирною. Не варто використовувати занадто солоний оселедець. Інгредієнт позбавляється хребта, кісток і шкірки. Потім нарізається невеликими шматками і відправляється в блендер. Яблуко очищається від шкірки, нарізається половинками. Фрукт і шматочки горіхів додаються до риби. Компоненти подрібнюються, до них додається невелика кількість майонезу. Продукти пробиваються ще раз. Готовий паштет слід помістити в холодильник на деякий час.
Страву подають як намазку на хліб або начинку до картоплі, млинців або яєць.
Із морквою
Зробити страву в домашніх умовах вкрай легко. Для цього господині потрібно підготувати такі продукти:
- 200 грамів оселедця;
- моркву;
- цибулину;
- вершкове масло;
- кріп.
Овочі нарізають досить крупно і томлять (обсмажують) в олії. Вогонь має бути середнім. Солити їх не потрібно. Оселедець ріжеться на шматки і поміщається в блендер. Туди ж відправляються кріп, вершкове масло і остиглі овочі. Інгредієнти подрібнюються, виходить однорідна маса. Такий варіант паштету краще подавати до чорного хліба, який заздалегідь обсмажується або підсушується.
Із плавленим сиром
Страва виходить смачною і ніжною. Щоб зробити паштет із солоного оселедця, потрібно діяти покроково. Знадобляться такі продукти:
- 200 грамів філе;
- 200 грамів відвареної моркви;
- 100 грамів вершкового масла;
- 200 грамів плавлених сирків.
Моркву очищають і нарізають. Мають вийти невеликі кружечки. У блендер поміщають шматки риби, олію, сир і моркву. Компоненти подрібнюються. За необхідності можна досолити паштет. Страву перекладають у ємність і поміщають у холодильник. Подати можна зі смаженими шматочками багета.
Для напрочуд ситної страви потрібні такі продукти:
- один оселедець;
- 3 столові ложки м’якого масла;
- цибулина;
- 2 кислих яблука;
- половина лимона;
- яйце;
- трохи імбиру.
Філе оселедця нарізається на невеликі шматки, заздалегідь із нього потрібно прибрати шкіру. Яблука потрібно очистити, порізати на скибки середніх розмірів, потім треба додати до фруктів свіжий лимонний сік. Яйце слід зварити. Фрукти, шматки риби, очищену цибулю і білок яйця необхідно ретельно подрібнити за допомогою м’ясорубки. Рибна паста добре перетирається з олією та імбиром. Можна трохи посолити, додати спеції. Страву поміщають у холодильник на деякий час, щоб смаки змішалися.
З маслинами
Ця страва відмінно підходить для святкового столу. Щоб зробити такий паштет, потрібно підготувати набір продуктів:
- 120 грамів оселедця;
- 55 грамів чорних маслин;
- 80 грамів вершкового масла;
- батон.
Філе риби (без кісток і шкірки) нарізається скибочками. З маслин видаляються кісточки. Інгредієнти відправляються в блендер і подрібнюються до однорідної консистенції. Маса викладається в глибоку ємність, у неї додається м’яке масло. Продукти ретельно перемішуються. Батон потрібно нарізати тонкими скибками. За необхідності можна використовувати чорний хліб або тарталетки.
Із сиром
Неймовірно смачна та ситна страва. Щоб здивувати домочадців, потрібно взяти такі інгредієнти:
- 2 штуки оселедця;
- 15 штук горіхів (будь-яких);
- склянка молока;
- 2 столові ложки вершкового масла;
- 250 грамів жирного сиру.
Філе риби позбувається шкіри та кісток, нарізається на скибочки. Горіхи трохи підпікаються в сковороді або духовій шафі. Інгредієнти (риба, горіхи, сир) ретельно подрібнюються в м’ясорубці кілька разів (можна 1 раз збити в блендері). Паста збивається з олією, спеціями та сіллю. Паштет має постояти в холодильнику деякий час.
Оселедцево-імбирний паштет готується з таких продуктів:
- кілька філе оселедця;
- 3 столові ложки вершкового масла (розм’якшеного);
- половина лимона;
- половина цибулини;
- чайна ложка пюре імбиру;
- зелень;
- спеції.
Риба ріжеться на кілька шматків, щоб можна було подрібнити її в м’ясорубці або блендері. З лимона вичавлюється сік і натирається невелика кількість цедри. У блендер поміщається оселедець, лимонний сік, цедра, цибулина, зелень і пюре імбиру. Компоненти подрібнюються, має вийти пюре. У нього слід додати спеції, сіль і олію. Потрібно почекати, поки паштет охолоне і просочиться соками, тому його поміщають у холодильник, закривши кришкою.
Потрібно взяти такі продукти:
- 400 грамів філе;
- півтори склянки води;
- рослинна олія;
- сіль;
- 5 столових ложок манної крупи;
- морква;
- сік лимона;
- зелена цибуля.
З риби готується фарш. У ємність наливається вода, туди ж додається кілька ложок олії та сіль. Коли рідина почне закипати, в неї відправляється манка. Каша вариться, зрідка помішується. Вона має стати густою. Коли манка охолоне, в неї додається рибний фарш. Моркву потрібно зварити, подрібнити в блендері та додати до інших продуктів. Туди ж вливається 5 ложок олії та одна чайна ложка соку лимона. Цибулю дрібно рубають і додають у паштет. Інгредієнти перемішуються.
Із копченого оселедця
Оригінальний рецепт, який сподобається будь-якій господині. Щоб приготувати паштет, потрібно придбати:
- 5 грамів анчоусів;
- 3 грами тертого мускату;
- 250 грамів копченого оселедця;
- 15 мілілітрів вершків;
- 110 грамів вершкового масла.
Оселедець ретельно промивається і відправляється в сотейник. Туди ж наливається вода. Ємність ставиться на великий вогонь, щоб рідина закипіла швидше. Далі потрібно проварити оселедець хвилину, а потім – вимкнути вогонь і злити рідину. Коли риба охолоне, потрібно позбутися шкірки та кісток, філе промивається. Масло нарізається і відправляється в сотейник. Його потрібно розтопити на плиті. Анчоус подрібнюється і змішується з оселедцем. Потрібно пропустити продукти через м’ясорубку кілька разів. У масу додаються вершки, трохи олії, мускатний горіх і різноманітні приправи. Інгредієнти ретельно перемішуються і викладаються в ємність. Зверху виливається олія, що залишилася. Паштет потрібно подавати на стіл із хлібом.