У спекотні дні, дуже часто, пропадає апетит, і не хочеться проводити багато часу біля плити. Тому в цей період набирають популярності рідкі страви. Я в попередніх статтях зробив огляд складу окрошки та холодника. Якщо ви ще не ознайомилися з ними, то рекомендую почитати. А сьогодні розглянемо, як готувати щавлевий суп.
У статті буде кілька простих класичних рецептів приготування страви з покроковими етапами. Ми будемо використовувати овочі та м’ясні інгредієнти. Щавель надає трохи кислого смаку. Допускається застосування сушеної та свіжої трави, але після її додавання потрібно за кілька хвилин знімати каструлю з плити, інакше обід або вечерю буде зіпсовано.
Легкий зелений супчик корисний для організму, що росте, тому його слід включати в меню дітей і підлітків. Однак він протипоказаний при деяких хронічних захворюваннях шлунково-кишкового тракту, нирок, а також у період вагітності. Завдяки мінімальній калорійності страва входить до раціону різних дієт для схуднення.
Давайте розглянемо прості та цікаві варіанти літньої страви.
Покроковий рецепт приготування з куркою
Дієтичний суп краще готувати зі свіжого бадилля, але в зимовий період підійде консервований або заморожений щавель. Якщо ви не страждаєте на повноту і не дотримуєтеся посту, то подавайте першу страву з грінками та сметаною.
Інгредієнти:
- 2 курячі ніжки;
- 1 морквина;
- 3 картоплі;
- 2-3 яйця;
- 300 г щавлю;
- Перець, сіль і сметана за вподобаннями.
5-літрову каструлю наповнюємо водою на 2/3. Щоб зменшити калорійність супчика, для початку знімемо шкірку з ніжок курки. Потім промиваємо м’ясо, закладаємо в підготовлену ємність, солимо, і варимо близько 30 хвилин. У процесі приготування не забуваємо знімати пінку.
Моркву промиваємо під проточною водою, знімаємо верхній шар і натираємо на середній тертці. Картоплю також очищаємо від шкірки та нарізаємо кубиками.
Зелене бадилля ретельно промиваємо, відрізаємо стебла і дрібно рубаємо листя.
Після закінчення півгодини витягаємо курку з каструлі та закидаємо в неї підготовлені морквину і картоплю. Перемішуємо і залишаємо варитися на 10 хвилин.
Тим часом обробляємо варену курку на дрібні частини.
Наступним кроком курячі шматочки відправляємо в каструлю з овочами і закладаємо щавель. Усі інгредієнти перемішуємо і варимо протягом 5 хвилин.
На фінішному етапі нарізаємо варені яйця, викладаємо їх у тарілку і наливаємо порцію щавлевого супу. Смачного!
Як зварити зелений суп із м’ясом
Щоб приготувати ситну, смачну та корисну страву, застосуйте цей рецепт. Вам не доведеться стояти довго біля плити. Якщо не враховувати час варіння м’яса, то процес займе всього кілька хвилин.
Інгредієнти:
- 1 кг яловичини;
- 1 моркву;
- 4 картоплини;
- 3 яйця;
- 1 головка цибулі;
- 1 пучок зеленої цибулі;
- 1 пучок петрушки;
- 3 пучки щавлю;
- 1 пучок кропу;
- 2 лаврові листки;
- 100 г сметани;
- Сіль і перець за смаком.
Для щавлевого супу нам потрібно зварити м’ясо. Для цього яловичину промиваємо, відправляємо в каструлю і повністю покриваємо водою. Після закипання варимо близько однієї години на слабкому вогні. Наприкінці приготування додаємо трохи солі. Потім очищаємо м’ясо від кістки, якщо це потрібно, розрізаємо його на середні шматочки і посипаємо зеленою цибулею з харчовою сіллю.
На наступному етапі нарізаємо овочі. Відправляємо в киплячий бульйон подрібнену моркву та цибулю. Коли рідина знову закипить, то додаємо в каструлю лаврушку і нарізану картоплю.
Тим часом промиваємо щавель, відкидаємо його на друшляк, щоб стекла вся рідина. Видаляємо черешки і нарізаємо на дрібні шматочки. Додаємо зелене бадилля в суп із м’ясом і цибулею, коли картопля стане м’якою. Потім закладаємо подрібнені відварені яйця, рубану зелень і перець за бажання.
Коли страва закипить, то знімаємо каструлю з плити і розливаємо по тарілках.
Подавайте до столу зі сметаною та хлібом. Можете спробувати додати збиті сирі яйця в процесі приготування.
Холодна страва зі щавлем без м’яса
У спекотні дні, найчастіше, зникає апетит, тому перевага надається холодним закускам і стравам. Зараз ми з вами приготуємо холодник із зеленим бадиллям, який подається після охолодження.
Інгредієнти:
- 3 шт картоплі;
- 1 пучок щавлю;
- 1 огірок;
- 1 пучок кропу;
- 1 пучок зеленої цибулі;
- 3 редиски;
- 2 яйця;
- Сметана, перець і сіль за вподобаннями.
Приготування
Нам потрібно зробити основу для супу. Для цього кубиками нарізаємо картоплю і відправляємо її в каструлю з водою. Варимо, поки овоч не стане м’яким. Тим часом відрізаємо стебла щавлю, нарубаємо його дрібною соломкою. Коли картопля буде готова, то відправляємо зелену траву в посуд, після закипання солимо і готуємо протягом однієї хвилини.
Тепер основу потрібно остудити. А поки займемося підготовкою інших продуктів. Якщо ви використовуєте молоді огірки з тонкою шкіркою, то її знімати не обов’язково. Нарізаємо її на кубики невеликого розміру. Подрібнюємо варені яйця, редиску і дрібно нарубуємо свіжу зелень. Інгредієнти перемішуємо в глибокій мисці.
Коли рідка основа охолоне, то заливаємо нею нарізані продукти, перчимо, за бажання додаємо хрін і ложку сметани. Якщо хочете, щоб страва вийшла ситнішою, то відправте в неї шматочки яловичини.
Суп із тушонкою та яйцем
Немає часу на приготування? Тоді займіться підготовкою страви із зеленою травою та тушонкою. У цьому рецепті ми будемо використовувати сирі яйця, якщо вам такий варіант не підходить, то додавайте їх у вареному вигляді.
Інгредієнти:
- 1 банка тушонки;
- 100 г (3 пучки) щавлю;
- 1 головка цибулі;
- 1 морква;
- 2 картоплі;
- 1 ст.л борошна;
- 1,5 л води;
- 2 яйця;
- Рослинна олія, сіль і перець.
Ріпчасту цибулю нарізаємо півкільцями або дрібними кубиками, як більше подобається. Подрібнюємо картоплю і натираємо морквину. Потім у сковороді розігріваємо олію й обсмажуємо в ній моркву з цибулею, додавши трохи борошна наприкінці пасерування.
Ставимо каструлю з водою на плиту і доводимо до кипіння. Закидаємо в неї картоплю і варимо після закипання протягом 5 хвилин, після чого додаємо обсмажені інгредієнти та тушонку. Усе перемішуємо, зменшуємо вогонь до мінімуму.
Тим часом наріжемо листя щавлю. Через 10 хвилин відправляємо його в суп разом із перцем і сіллю. Збиваємо сирі яйця і вливаємо їх у каструлю тонкою цівкою, постійно перемішуючи. Коли рідина закипить, то знімаємо страву з плити.
Залишається додати сметану, рубану зелень за бажання і подавайте до столу в гарячому вигляді. Смачного!
Фото рецепт зі щавлем і кропивою
Суп зі свіжою зеленою травою приготувати простіше нікуди. Вам не потрібно мати кулінарний досвід і навички. Із завданням впорається будь-яка господиня, тому дерзайте.
Інгредієнти:
- 100 г кропиви;
- 100 г щавлю;
- 1 цибулина;
- 2 картоплі;
- 1 морквина;
- 3 яйця;
- 1,5 л бульйону;
- Сіль і перець
Нам знадобиться бульйон, тому насамперед потрібно зайнятися ним. На другу конфорку поставимо варитися курячі яйця.
Щоб суп вийшов корисним і дієтичним, то ми не будемо обсмажувати овочі. Натираємо морквину, нарізаємо картоплю та цибулю на невеликі кубики. Закидаємо підготовлені продукти в солоний киплячий бульйон і готуємо на слабкому вогні протягом 10 хвилин.
Щоб кропива не обпікала, її потрібно обдати окропом, потім промити і нарізати на дрібні шматочки. Також нарубуємо щавель, відправляємо зелену траву в суп і варимо не більше 10 хвилин. Тим часом розрізаємо яйця на дві половинки.
Смачний і легкий суп готовий. Розлийте його по порційних тарілках, подавайте зі сметаною та яйцями. Смачного!
Як приготувати страву з грибами
Навесні та влітку знайти щавель не становить проблем. Гриби можете зібрати самостійно або купити в найближчому супермаркеті. Для цього супу краще підійдуть печериці, але ви можете використовувати будь-які інші види.
Інгредієнти:
- 300 г грибів;
- 150 г щавлю;
- 1 л води;
- 2 картоплини;
- 1 цибуля;
- Сметана, перець і сіль за смаком.
Готуємо всі необхідні продукти. Каструлю наповнюємо водою, солимо, ставимо на плиту і доводимо рідину до кипіння. Тим часом нарізаємо гриби, ріпчасту цибулю та картоплю.
Після закипання води закидаємо в неї подрібнені інгредієнти і варимо до готовності.
Коли картопля стане м’якою, але нарізаємо щавель дрібними смужками і відправляємо його в суп. Після закипання знімаємо каструлю з плити.
Готову страву залишаємо на півгодини, щоб вона добре настоялася. Після чого приступаємо до трапези.
Як готувати суп на яловичому бульйоні без картоплі
Літній і легкий суп зі щавлем краще варити на м’ясному бульйоні. Щоб страва вийшла наваристою, рекомендується використовувати саме яловичину. Процес приготування дуже простий і швидкий.
Інгредієнти:
- 3 л бульйону;
- 1 морквина;
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- 2 лаврові листки;
- 2 яйця;
- 100 г щавлю;
- По 20 г петрушки і кропу;
- 2 ст.л рослинної олії;
- 80 г сметани;
- Сіль за смаком.
Приготування
Миємо й очищаємо всі необхідні продукти. Курячі яйця варимо круто. Подрібнюємо морквину з цибулею і пасеруємо їх у розігрітій соняшниковій олії. Додаємо невелику кількість харчової солі.
Тепер нам потрібно порубати зелень, нарізати варені яйця і відправити підготовлені інгредієнти в киплячий бульйон.
Перевірте суп на сіль, після закипання варимо протягом однієї хвилини.
Страву можна одразу ж подавати до столу з хлібом і сметаною. Смачного!
Простий рецепт щавлевої страви з яйцем
Порадуйте своїх близьких людей вітамінним і смачним супом зі свіжих продуктів. Якщо у вас є готовий бульйон, то на приготування потрібно витратити всього кілька хвилин.
Інгредієнти:
- 2 пучки щавлю;
- 5 картоплин;
- 1 морквина;
- 2 ріпчасті цибулі;
- 3 яйця;
- 1 ст.л соняшникової олії;
- 2 ст.л сметани;
- 4 л курячого бульйону;
- Перець і сіль за смаком.
Спочатку зваримо яйця і підготуємо необхідні продукти. Ставимо бульйон на плиту і доводимо його до кипіння, і закладаємо шматочки картоплі.
Очищаємо ріпчасту цибулю і нарізаємо її на дрібні кубики. Пасеруємо в рослинній олії до прозорого кольору.
Свіжий щавель подрібнюємо соломкою і разом з обсмаженою цибулею відправляємо в каструлю з вареною картоплею. Додаємо перець, сіль і готуємо 2-3 хвилини.
Наступним кроком нарізаємо варені яйця, закладаємо їх у страву і варимо ще 10 хвилин.
Тепер потрібно почекати кілька хвилин, щоб щі настоялися, і можна подавати до столу в порційних тарілках.
Приготування зеленого супу з фаршем
Розглянемо ще один варіант щавлевої страви. Щоб воно вийшло більш ситним, додамо в нього фрикадельки. Якщо у вас немає свіжого щавлю, то можете використовувати консервовану траву.
Інгредієнти:
- 250 г свинячого фаршу;
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- 5 шт картоплі;
- 250 г консервованого щавлю;
- 3 яйця;
- 2 ст.л соняшникової олії;
- 2 ст.л сметани;
- Харчова сіль.
Фарш перчимо і солимо, після чого формуємо кульки. Картоплю нарізаємо середніми кубиками і відправляємо в ємність з киплячою водою. Коли рідина знову закипить, закладаємо в каструлю підготовлені фрикадельки, варимо близько 20 хвилин.
Подрібнену ріпчасту цибулю обсмажуємо в соняшниковій олії до утворення золотої скоринки. Закидаємо його в каструлю, коли фарш із картоплею будуть готові. Також додаємо щавель і нарізані варені яйця.
Через 5-10 хвилин подаємо суп до столу. Смачного!