Фаршировані кабачки з фаршем запечені в духовці рецепт із фото

З молодих кабачків можна приготувати велику кількість смачних і корисних страв. Вони слугують основою шовковистих супів-пюре, овочевих салатів, надають багатого смаку основним стравам, навіть солодка випічка за їх участю виходить чудовою…

Багато хто з нас асоціює фаршировані овочі з голубцями і фаршированим перцем. Менш відомі томати і картопля з начинкою. І вже зовсім осторонь стоять фаршировані кабачки і баклажани.

І дуже навіть даремно, адже ніжний смак цих овочів чудово поєднується з будь-яким видом навіть дуже жирного м’яса. Нейтральний смак цих овочів не перебиває смак м’яса, а навпаки доповнює його. Нижче ми хочемо поділитися з вами кількома варіаціями на тему фаршированих м’ясною та овочевою начинкою кабачків.

Фарширований кабачок із фаршем запечений у духовці – покроковий фото рецепт

Насправді готувати фарширований кабачок можна різними способами: на сковорідці, в духовці, мультиварці, на парі та навіть на грилі. Усе залежить від ваших можливостей і розмірів кабачків. Дрібні можна фарширувати, розрізавши їх на половинки. Більші кабачки готують, нарізавши кружальцями.

Інгредієнти

• Кабачок: 1 шт.
• Крупа гречана: 100 г
• Фарш: 400 г
• Морква: 1 шт.
• Ріпчаста цибуля: 1 шт.
• Помідори: 2 шт.
• Сир: 200 г
• Сіль, перець: за смаком

Інструкція приготування

Насамперед займемося начинкою. Гречану крупу потрібно відварити до напівготовності. Для цього заливаємо її водою у співвідношенні 1 частина крупи до 2 частин води. Ріпчасту цибулю дрібно нарізаємо.

Оскільки овочі для начинки ми не будемо попередньо обсмажувати, раджу брати цибулю менш гірких сортів.

Середню за розміром моркву тремо на крупній тертці.

З’єднуємо у великій мисці моркву, цибулю, гречку і фарш. Що стосується останнього, то я взяла звичайний курячий філейний фарш. Анітрохи не гіршим буде поєднання кабачка з іншими видами фаршу.

Усі інгредієнти перемішуємо, додаємо сіль і чорний перець.

Кабачок у мене виявився досить таки великий, тому я буду робити з нього стаканчики. Для цього очищаємо кабачок від шкірки. Зручно використовувати для цього спеціальну овочечистку.

Очищений кабачок розрізаємо на однакові кругляшки.

Далі можна зробити з них стаканчики, витягуючи насіння чайною ложкою і залишаючи дно.

Або просто колечка.

Не бійтеся, начинка з них не випаде. Викладемо кабачок у форму для запікання або глибоку сковороду. Начиняємо стаканчики з кабачка фаршем, трохи утрамбовуючи його.

Великі томати нарізаємо кільцями по 0,7-1 см і розкладаємо поверх начинки.

Зверху закриваємо «ковдрою» з натертого на крупній тертці сиру.

Відправляємо форму з кабачками в духовку, розігріту до 190 градусів, на 30-40 хвилин. Гарнір цій страві не потрібен, достатньо прикрасити свіжими овочами і зеленню.

Кабачок фарширований куркою – ніжна і дуже смачна страва

Необхідні інгредієнти:

• 0,5 кг філе курки;
• 3 середнього розміру молодих цукіні або кабачків;
• 1 ріпчаста цибулина;
• половина болгарської перчини;
• 1 помідор;
• 2 часникових зубці;
• 0,12-0,15 сиру твердих сортів;
• 1,5 склянки жирних вершків;
• 20 мл кетчупу;
• 4-5 гілочок зелені;
• сіль, спеції.

Етапи приготування кабачків фаршированих куркою:

1. Кожен з відібраних кабачків розрізаємо вздовж на дві приблизно рівні частини. Якщо плід зовсім дрібний можна зняти лише верхню частину-кришку.
2. Виймаємо м’якоть, залишаючи стінки в 1 см завтовшки, постарайтеся при цьому не пошкодити сам плід.
3. Викладаємо підготовлені кабачки на сковорідку з розігрітою олією, обсмажуємо з різних боків, поки не зарум’яняться.
4. Доливаємо воду, максимально зменшуємо вогонь, під кришкою протягом 15 хвилин доводимо половинки кабачків до майже м’якого стану.
5. Викладаємо кабачкові половинки на термостійку форму.
6. Тепер займаємося приготуванням начинки. Вимите й обтерте паперовою серветкою філе нарізаємо на невеликі кубики, так само чинимо і з кабачковою м’якоттю, перцем, цибулею.
7. На помідорі, там де розташовується плодоніжка, робимо хрестоподібний надріз і опускаємо на кілька хвилин в окріп, після чого знімаємо шкірку і також нарізаємо кубиками.
8. Часник пропускаємо через прес.
9. Промиту зелень дрібно шаткуємо.
10. На розпечену сковороду викладаємо кубики філе, помішуючи, обсмажуємо до зарум’янювання. При цьому має повністю випаруватися рідина, що виділяється, але саме м’ясо не варто доводити до пересушеного стану.
11. Коли м’ясний сік випарується, додаємо олію, сіль і спеції, перемішуємо, знімаємо з вогню і перекладаємо на чисту тарілку.
12. На сковорідку знову кладемо олію, на ній обсмажуємо цибулю до м’якості, після чого додаємо шматочки перцю, весь час перемішуючи, смажимо близько 5 хвилин. Слідом повторюємо ті самі дії з кабачковою м’якоттю.
13. Об’єднуємо філе з овочами, перемішуємо.
14. Додаємо помідори, часник, а також посічену зелень, спеції, сіль, кілька грамів цукру.
15. Готуємо соус. Для цього змішуємо вершки з кетчупом, присолюємо і перемішуємо.
16. Наповнюємо кабачкові заготовки начинкою, заливаємо соусом, зверху посипаємо тертим сиром.
17. Час випікання в заздалегідь розігрітій духовій шафі духовці – 35-45 хвилин, після закінчення яких готову страву витягують, накривають фольгою на 5-7 хв.

Рецепт кабачка фаршированого рисом

Страва, приготована за цим рецептом, буде легкою, ситною і гранично простою, її інгредієнти завжди під рукою, особливо в літню пору. Якщо вибрані кабачки молоді та дрібні, розрізати їх для фарширування необхідно вздовж, а якщо великі, з уже загрубілою шкіркою, то поперек на 3-4 частини, попередньо очистивши.

Необхідні інгредієнти:

• 3-4 кабачки будь-якого сорту і забарвлення;
• 1 болгарська перчина;
• 1 ріпчаста цибулина;
• 1 морквина;
• 2 часникових зубці;
• 1 помідор або 40 мл домашнього кетчупу;
• 170 г пропареного рису;
• 40-60 г олії для смаження;
• сіль, спеції.

Порядок приготування:

1. Промиваємо рис до прозорої води, варимо його до готовності, не промиваємо.
2. На рослинній олії обсмажуємо до прозорості цибулю, викладаємо до неї терту моркву, нарізаний кубиками солодкий перець, даємо овочам протушкуватися 6-8 хвилин.
3. Додаємо до овочевої маси порізаний кубиками помідор, пропущений через прес часник, сіль і спеції. Тушкуємо ще 5 хв.
4. З’єднуємо і перемішуємо рис з овочами.
5. Робимо з кабачків човники, витягнувши м’якоть із розрізаних уздовж половинок. Великий же кабачок поріжте впоперек на кілька діжечок і вийміть із них м’якоть, залишаючи невелике дно.
6. Викладаємо «човники» на термостійку форму або сотейник, додаємо рисово-овочеву суміш.
7. На дно посуду виливаємо 80 мл води, а самі кабачкові заготовки не шкодуючи заливаємо сметаною.
8. Випікаємо в гарячій духовій шафі близько півгодини. Після готовності подаємо до столу, притрусивши зеленню.

Як приготувати кабачок фарширований сиром?

На 1 невеликий кабачок (приблизно 0,3 кг) знадобиться:

• 0,1 кг м’якого солоного сиру (бринза, фета, адигейський);
• 5-6 маленьких м’ясистих помідорів (бажано чері).

Етапи приготування:

1. Ріжемо кабачок уздовж на 2 частини, ложкою витягуємо серцевину.
2. Кабачкову м’якоть змішуємо із сирними кубиками.
3. Помідори нарізаємо кільцями.
4. Заповнюємо кабачкові заготовки сирною сумішшю, на яку викладаємо помідорні кільця.
5. Випікаємо в термостійкій формі в гарячій духовій шафі 35-45 хв.

Кабачок, фарширований овочами – смачно і корисно

Для овочевої начинки можна використовувати будь-які інгредієнти, а не саме ті, що вказані в списку. Результат буде незмінно смачним і соковитим. Збільшити ситність готової страви можна, якщо за кілька хвилин до готовності полити кабачкові заготовки сметаною або вершками, а також притрусити сиром.

На 4 середніх кабачки знадобиться:

• 1 великий помідор;
• 1 середня морквина;
• 0,15 кг цвітної капусти;
• 1 болгарська перчина;
• 1 ріпчаста цибулина;
• 40 мл олії для смаження;
• 2 часникових зубці;
• сіль, спеції, зелень.

Етапи приготування:

1. Розрізаємо кабачки вздовж навпіл, витягуємо серцевину.
2. Дрібними кубиками нарізаємо очищені моркву, цибулю і перець.
3. Розбираємо капусту на суцвіття.
4. Кабачкову м’якоть ріжемо кубиками або просто дрібно рубаємо.
5. Обдаємо помідор окропом і очищаємо від шкірки, ріжемо кубиками.
6. Розжарюємо пательню, додаємо олію і шматочки морквини, капусти, цибулі та перцю, до них кладемо пропущений через прес часник
7. Через 3-5 хв. Вводимо кабачкову м’якоть і помідор, присолюємо, приправляємо і даємо тушкуватися ще 5-10 хвилин, поки не випарується вся вода, що виділилася.
8. Фаршируємо кабачки овочами.
9. викладаємо заготовки на змащену термостійку форму, запікаємо в розігрітій духовці близько півгодини.
10. Коли страва готова, її необхідно витягнути і притрусити зеленню.

Рецепт фаршированих кабачків грибами

Саме цю смачну і дієтичну страву в старих кухарських книгах можна було зустріти під назвою «кабачки по-російськи».

Необхідні інгредієнти:

• 3-4 кабачки;
• 0,45 кг грибів;
• 1 ріпчаста цибулина;
• 2 відварених яйця;
• 1 часниковий зубець.

Порядок приготування:

1. З кабачками чинимо так само як і в минулих рецептах, формуючи човники. За бажання, для гарантії м’якості їх можна проварити 7-9 хв. у трохи підсоленій воді. Головне, не перетримати, а то розпадуться.
2. Ретельно вимиті гриби, а також кабачкову м’якоть, цибулю нарізаємо кубиками.
3. Цибулю підсмажуємо до прозорості в олії, після чого приєднуємо до неї гриби. Після того як вони злегка обсмажаться, додаємо кабачкові кубики. Протушкуємо, присолюємо, додаємо спеції, а після вимкнення рубану зелень.
4. У кабачкові заготовки з гіркою накладаємо начинку, якщо на сковороді залишився після смаження сік, наливаємо його зверху начинки. Ця маніпуляція допоможе смаку готової страви стати більш насиченим.
5. Вигладжуємо човники з начинкою на змащену термостійку форму, відправляємо на 20 хвилин у гарячу духову шафу.
6. Готову страву поливаємо домашнім (магазинним) майонезом або сметано-часниковим соусом, присипаємо рубаним яйцем і зеленню.

Як приготувати фаршировані кабачки в мультиварці або пароварці

На 2 невеликих молодих кабачки знадобиться:

• 0,3 кг змішаного фаршу;
• 0,05 кг вівсянки або рису;
• 1 середня морквина;
• 1 ріпчаста цибулина;
• 2 невеликих помідори;
• 1 болгарська перчина;
• 60 мл сметани;
• 2 часникових зубці;
• сіль, спеції, зелень.
• 1 плавлений сирок.

Етапи приготування

1. З кабачків робимо діжки, розрізавши кожен овоч впоперек на 3-4 частини і витягнувши серцевину.
2. Для начинки змішуємо крупу (вівсянка або рис), нарізану кубиками половинку цибулі і готовий фарш. Для соковитості додаємо подрібнену на блендері кабачкову м’якоть, присолюємо і притрушуємо улюбленими спеціями.
3. Наші заготовки заповнюємо начинкою на ¾, місце, що залишилося, займе соус.
4. Нарізаємо цибулю, що залишилася, натираємо очищену моркву. Підсмажуємо їх на «Випічці», після чого додаємо приблизно 100 мл води або бульйону, спеції та лавровий лист.
5. Подрібнюємо в блендері помідори, перець без насіння, часник і сметану.
6. Кабачки укладаємо прямо на засмажку, у кожну бочечку вливаємо сметанний соус, решту його частини виливаємо просто в чашу мультиварки.
7. Кабачкові барильця на половину мають бути покриті рідиною, якщо її менше, додайте води.
8. Вмикаємо «Тушкування» на 60 хвилин. За 10 хвилин до звукового сигналу, кожну бочонок присипаємо тертим сиром.

Фаршировані кабачки «Човники»

Пропонуємо пуститися в кабачкову регату, яка приведе в захват ваших домочадців і гостей, адже страва виглядає більш ніж оригінально.

На 4 молодих кабачки (8 човнів) приготуйте:

• 1 грудка курки на півкіло;
• 1 болгарська перчина;
• 1 ріпчаста цибулина;
• 1 помідор;
• 70-80 г рису;
• 0,15 кг твердого сиру;
• 40 мл сметани;
• сіль, перець, зелень.

Етапи приготування:

1. Овочі ріжемо кубиками, а моркву тремо на тертці.
2. З кабачків робимо човники, як у попередніх рецептах.
3. Кабачкову м’якоть ріжемо кубиками або дрібно рубаємо.
4. Фарш і підготовлені овочі викладаємо в сотейник, протушкуємо до готовності, солимо, додаємо спеції.
5. Якщо в процесі тушкування виділилося багато овочевого бульйону, прямо в сотейник кладемо промитий рис. Якщо начинка соковитістю не відрізняється, рис варимо окремо, а вже після його готовності з’єднуємо з овочами.
6. Кабачкові заготовки викладаємо у жароміцну форму, заповнюємо їх начинкою.
7. В окремій ємності змішуємо натертий сир, сметану і зелень, покриваємо цією масою наші човники і відправляємо все в гарячу духовку приблизно на 25-35 хв.
8. Свіжі огірки нарізаємо тонкими пластинками, з них за допомогою зубочисток робимо вітрила для нашої флотилії.

Поради та рекомендації

Прикрасивши страву перед подачею, ви надасте їй більш «ошатного» зовнішнього вигляду.

Присолюйте начинку, а не кабачкові «човники», інакше вони пустять багато соку.

Форму для фарширування для кабачкових заготовок можна вигадати будь-яку, якщо буйна фантазія вимагає виходу, не обмежуйте її човниками і діжками. Можливо, всіх підкорять ваші зірочки або квадратики.