До будь-якого святкового торжества і не тільки, ми намагаємося зробити що-небудь таке солоденьке і смачне. Сьогодні ви дізнаєтеся, як приготувати медовий торт рижик зі сметанним кремом і далі класичний рецепт із фото покроково. Цей десерт готується ну дуже просто, але зате, який смачний він виходить, ви навіть не уявляєте.
Медовий торт рижик виходить не тільки смачним, він такий ніжний, шматочок тортика просто тане в роті. Якщо ви ніколи не готували такий торт, то обов’язково приготуйте його, ви не пошкодуєте.
Перший раз я приготувала цей торт понад 10 років тому. Мені рецепт дала сусідка по гуртожитку, переконавши мене, що я смачніше нічого в житті не їла. І справді, цей медовий торт виявився просто Божественним. Мої гості теж були в захваті, нахвалювали мене, що було дуже приємно.
Пізніше я забула про рецепт і не готувала його довгий час. Хоча брешу, я робила схожий торт трохи інакше, за рецептом з інтернету. Але ось сьогодні мені захотілося приготувати саме цей торт, за своїм старовинним рецептом. Сподіваюся, він вам сподобається.
- Борошно
- Цукор – 1 склянка
- Яйця – 2 шт.
- Масло вершкове – 200 гр.
- Мед – 4 ст.л.
- Сода – 1 ч.л.
Для сметанного крему
- Сметана – 600-800 мл.
- Цукор 1 склянка
Взагалі, цей торт рижик можна робити не тільки зі сметанним кремом. Дуже часто зустрічаються рецепти із заварним кремом, або з кремом зі згущеного молока. В принципі, ви можете приготувати абсолютно будь-який крем. Мені не хотілося морочитися довго, тому, я вибрала найпростіший і найшвидший рецепт крему, а саме, сметанний.
Однак, зі сметанним кремом не все так просто, він, зараза, розтікається по торту. Щоб крем не розтікався, я сметану попередньо викладаю в марлеву тканину, загортаю і ставлю під гніт. Обов’язково знизу має бути ємність, куди стікатиме зайва рідина. Щоб процес позбавлення від зайвої рідини відбувався швидше, купую сметану з найбільшим відсотком рідини. Сметана з 25% жирністю стоїть під гнітом години 2-4.
Ну а поки зі сметани стікає зайва рідина, можна приготувати смачне медове тісто для торта рижика і спекти коржі.
Отже, викладаємо в окремий глибокий посуд масло, цукор, мед і ставимо на водяну баню. Тримаємо на водяній бані, регулярно помішуючи, доки цукор і масло повністю не розчиняться.
Коли маса стане рідкою й однорідною, додаємо в неї соду й ретельно розмішуємо. Маса збільшується і починає пінитися. Тримаємо масу на водяній бані 1-2 хвилини.
Потім, знімаємо масу і додаємо в неї по одному яйцю, швиденько все перемішуючи.
Тепер додаємо борошно невеликими порціями і спочатку розмішуємо тісто ложкою.
Коли ложкою стане мішати складно, викладаємо тісто на стіл, посипаний борошном, і місимо руками. Скільки точно потрібно борошна, я вам сказати не можу, бо кожного разу по різному. Але орієнтуйтеся приблизно на 2-2.5 склянок борошна. Тісто має вийти еластичним, м’яким, не прилипає до рук.
Розділити тісто на 7-8 однакових частин.
Кожен шматочок тіста розкачати в тонкий ласт. Я розкачую відразу на пергаментному папері, посипаному борошном.
Щоб коржі вийшли всі з рівними краями та однаковою формою кладу на пласт тарілку і обрізаю по колу. Зайве тісто можна не прибирати, а запекти відразу з коржем. Залишки нам знадобляться для посипання торта.
Щоб корж під час випікання не здувався, його потрібно наколоти виделкою.
Випікаємо коржі в розігрітій до 200С духовці хвилин 5. Іноді може знадобиться трохи менше часу, тому стежте, щоб корж сильно не підгорів.
Готові коржі викладаємо на плоску тарілку і даємо їм повністю охолонути.
Після того, як медові коржі охололи, можна приготувати сметанний крем.
Сметану викладаємо в глибокий посуд, висипаємо в неї цукор і розмішуємо. Розмішувати можна ложкою, вінчиком, а можна збити міксером. Готовий крем залишаємо хвилин на 10, щоб цукор повністю розчинився.
Тепер на плоску тарілку викладаємо корж і змащуємо його кремом. Потім, накриваємо другим коржем і знову змащуємо кремом. І так до тих пір, поки не закінчаться всі коржі.
Залишками сметанного крему змастити поверхню і краї торта.
Залишки коржів подрібнити в кавомолці.
Отриманою масою посипати боки і верх торта.
Ось і все, наш медовий торт рижик готовий, тепер його поміщаємо в холодильник на кілька годин, щоб він гарненько просочився кремом. Смачного!